Estudia Derecho en las Universidades de Murcia y Lieja, obteniendo el título de Licenciado en 2003. En septiembre de 2004 se incorporó al Colegio de Europa para cursar Estudios Europeos becada por el Ministerio de Asuntos Exteriores de España. En junio de 2005 recibió el titulo de Master con mención de honor. En septiembre de 2006 se incorporó a la Universidad de Lovaina como profesora ayudante e investigadora del proyecto REFGOV. Entre 2006 y 2007 cursó estudios de postgrado de Derecho Europeo de Inmigración y Asilo en la Universidad Libre de Bruselas. Violeta ha realizado estancias de investigación doctoral en la Academia de Derecho Internacional de La Haya y en el Centro de Estudios sobre Refugiados de la Universidad de Oxford, becada por entidades como la Fundación Caja Madrid.
Durante el curso académico 2011-2012, Violeta estuvo afiliada a St Hilda´s College en la Universidad de Oxford para realizar una investigación posdoctoral en materia de responsabilidad internacional y derechos fundamentales en el Centro de Estudios sobre Refugiados y la Facultad de Derecho gracias a la beca de la Fundación.
Actualmente, es profesora de derecho en la Queen Mary University of London y profesora visitante del Colegio de Europa.