Paula Querol se licenció en Derecho en el año 2009 por la Universidad de Zaragoza. Simultáneamente se licenció en Administración y Dirección de Empresas en la misma Universidad. Además de ser galardonada con el Premio Fin de Carrera en ambas licenciaturas, también le fue concedido el Premio Academia General Militar al mejor expediente académico. Posteriormente realizó un LL.M. en la Universidad de Nueva York. Durante sus estudios universitarios participó en un amplio abanico de actividades extracurriculares, como diferentes cursos en el IESE.
Comenzó su trayectoria profesional en el despacho de abogados Cuatrecasas Gonçalves Pereira, como miembro de un exclusivo programa de abogacía internacional. Desde entonces ha adquirido experiencia en diferentes áreas del derecho; en particular, en derecho comunitario y de la competencia, derecho mercantil y arbitraje internacional. En 2010, Paula se incorporó a la oficina que tiene Cuatrecasas Gonçalves Pereira en Shanghái. Continuó en Cuatrecasas Gonçalves Pereira, esta vez en Barcelona y Madrid. Actualmente, es asociada en Simpson Thacher & Bartlett LLP.